Får man inte köpa Zoegas kaffe till äldreboenden? Den frågan
har många frågat sig med anledning av byte av kaffe inom kommunalverksamhet,
men också tidigare.
Svaret är att man får definitivt köpa och dricka gott kaffe.
All verksamhet som bedrivs av våra kommuner, landsting (Region
Skåne) och staten måste upphandla sina varor och tjänster.
Förenklat innebär det att ett förfrågningsunderlag på det
man vill köpa läggs ut så att företag kan lämna in offerter på vad de kan
erbjuda till vilket pris. I en hel del förfrågningar har man gått ut med lägsta
pris. Så behöver det absolut inte gå till. Istället handlar det om att begära
bästa pris på en vara eller tjänst man angett kriterier för. Kaffe smakar olika
det kan vi vara överens om. Det beror på bönorna, hur de rostats och vattnet
man på orten kokar kaffet på. Att köpa kaffe eller andra produkter som ingen
eller få vill dricka eller äta är ett dyrt fel köp.
Det man kan göra och som är smart är att när man upphandlar
låta de som ska dricka och äta de produkter som man tänker köpa vara med och
provsmaka produkterna från olika leverantörer. Om skolbarn och äldre får vara
med och prova olika köttbullar, kaffesorter och fisk för att ta några exempel så
får de som ska köpa in varorna och tillaga dem en direkt feedback på vad de tycker
om de olika produkterna. Provsmakningarna utförs som blind test. På så vis blir
det direkt fokus på smaken, konsistensen och utseendet på tallrik och i glas
och mugg. Resultat gott kaffe och alla blir glada.
Detta är ett smart sätt att få med kvalitetsaspekten som vi vanligtvis
alltid talar om, men som ibland kan vara svår att definiera när man ska köpa
varorna.
Om de som ska äta har varit med och tagit fram maten och
drycken så kommer de att vara mer nöjda och mindre mat blir till svinn. God aptit
ger god kraft till skoldagen och vardagen. Därför är det all idé att lägga in
testsmakning i upphandling, något som används alldeles för sällan, både för att få prova nytt men framförallt för att
de som ska dricka och äta ska få vara med och påverka innehållet i mat och
dryck. Det går att ta smarta beslut med upphandling.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar